איך לבחור מארז יין: יינות או לא להיות

יום חמישי, 29 באוקטובר 2020

כולנו מכירים את המונחים יין אדום או לבן, יבש או מתוק. המאפיינים הכלליים הללו מסתירים הבדלים עמוקים הרבה יותר: אם נתעמק במשתנים כמו הזן, הבציר, משך ההתססה ומספר ימי השמש בכרם הענבים באותה השנה נמצא את עצמנו עם הרבה מאוד אפשרויות. אז איך בכל זאת אפשר להבדיל בין סוגי היינות, בלי לחטוא לטיבם ובלי להצטייד באנציקלופדיה? אנחנו ממליצים ללמוד כמה מושגי בסיס.

מארז יין כבד, או בכלל ורוד? סוגי יינות שכדאי להכיר

״היין כמוהו כמים מלאי שמש״, גלילאו גליליי

1. מיבש למתוק

יינות בכל הצבעים נבדלים זה מזה ברמת המתיקות שלהם ומוגדרים כיבש, חצי יבש ומתוק. חלוקה זו עלולה להיות מבלבלת, כיוון שתחושת מתיקות היא עניין סובייקטיבי, אבל במונחים אובייקטיבים ככל האפשר, אפשר לומר שיין יבש הוא זה שכל סוכר הענבים שבו הומר לאלכוהול בתהליך התסיסה ואילו ביין מתוק עדיין ישנו סוכר.

2. משקלים אדומים

יינות אדומים ניתן לחלק לקל, בינוני וכבד, כשההתייחסות היא למרקם ולסמיכות של המשקה. יין אדום בעל גוף קל יהיה מימי יותר מיין בעל גוף בינוני, בעוד יין אדום כבד הוא נוזל בעל גוף מלא, שבא לידי ביטוי גם בטעמים עשירים יותר ועפיצות גבוהה.

3. משקלים לבנים

חלוקת משקל הגוף ביינות לבנים דומה, אבל המונחים מעט שונים – יינות לבנים בעלי גוף קל מוכרים כמרעננים, ואילו יין לבן עשיר מתייחס ליינות בעלי גוף בינוני-כבד, שבדומה לאחיהם האדומים מאופיינים במרקם וטעם עשירים יותר.

4. משקל ורוד

יינות רוזה הם שילוב של יין אדום ולבן, ונחשבים לקטגוריה בעלת גוף קל-בינוני.

5. יין קינוח

כפי שמרמז שמם, יינות קינוח מתוקים יותר וגם הם מתחלקים לשתי קבוצות עיקריות: בציר מאוחר המיוצר מענבי סוף העונה הכוללים ריכוז גבוה של סוכר, ומחוזק – יין עם שיעור של עד 20% אלכוהול, שמקורו בתוספת קלה של ברנדי.

אלו כאמור הם רק כמה מונחים כלליים, שלא לוקחים בחשבון את אלפי זני הגפן, מקום גידולם, כמות המשקעים השנתית, תהליך ההתססה או סוג החבית שבה בילו את זמנם בטרם הגיעו אל שולחנכם.

טיפים לבחירת מארז יין

״כדי להכיר את האיכת והמקור של יין, אין זה מן ההכרח לשתות חבית שלמה״, אוסקר וויילד

מארז יין הוא שי נפלא, אבל לבחור את הטוב ביותר מכל השפע זה לא תמיד קל. קצת המומים המבחר? קבלו כמה טיפים שיעזרו לכם לבחור בקבוק או מארז יין במתנה.

• לטעמו של המארח

הדרך הכי טובה לקלוע לטעמו של המארח היא לדעת מה הוא אוהב. האם הוא מעדיף יין מתקתק או בעל גוף כבד? חובב ריזלינג גרמני לבן, או מעדיף שיראז אוסטרלי? אם אינכם בטוחים תוכלו לבחור את היין בהתאמה למדינה בה נפש לאחרונה, או לבחור במארז הכולל כמה סוגים, ליתר ביטחון.

• לשאול זה בחינם

בקרו בחנות המתמחה ביין והתייעצו עם אנשי המקצוע במקום. הם ישמחו לעזור לכם בהתאמת היין לאירוע, ויורידו מכם את הלחץ הכרוך בתהליך הבחירה. מעדיפים לא לצאת מהבית? פנו אל החנות באופן מקוון.

• המחיר לא (תמיד) קובע

מחירו של בקבוק יין מתחיל בעשרות שקלים בודדים ויכול להאמיר עד לעשרות אלפי דולרים. זה לא משנה אם אתם מחפשים מארז יין למשלוח כמתנה או לצריכה אישית, מוטב להשאיר את המיתוס ״יין איכותי הוא יין יקר״ על המדף. כל עוד היקב העומד מאחורי הבקבוק מטפח את כרמיו ומקפיד על האיכות, לא תתקשו למצוא בקבוק יין משובח – גם במחיר נוח.

• לא על היין לבדו

חיפוש קצר באינטרנט אחר מארז יין יוביל אתכם לאפשרויות נוספות, שיכולות להפוך את הבחירה למדויקת יותר. כך למשל, מארז יין וגבינות לעולם יגיע עם יין לבן, בדרגת מתיקות שהולמת את מבחר הגבינות שבחבילה. מארז יין ושוקולד לרוב יאפשר לכם להחליט בין יין לבן לאדום; אל דאגה, שתי הבחירות נכונות ומתאימות לשתיה עם הבונבוניירה.

• הסתכלו בקנקן

נמצאים בארץ זרה ועומדים נפעמים למול מדפי היין האינסופיים? כשאנחנו בחו״ל אנחנו בוחרים את הבקבוק לפי התווית, שיטה שעד כה זכתה ל-98 אחוזי הצלחה. ציפיתם שנתחכם? מצטערים.

לחם ויין: התאמת יין מנצח לכל ארוחה

״היין הוא חלקה הרוחני של הארוחה״, אלכסנדר דיומא האב

תונים איך ליצור שילוב טעמים מנצח לכל ארוחה? לשמחתנו התאמת סוג היין לאוכל היא משימה פשוטה למדי, והנה הרשימה שתעזור לכם להתאים שילובים לפעם הבאה שבה תארחו או תתארחו.

מארז יין לארוחה איטלקית

אוהבים פיצה? מבשלים פסטה? אין ספק שכוס יין תהפוך את הארוחה למושלמת. חוקי הברזל די פשוטים: אם בעגבניות או בשר עסקינן, בחרו ביין אדום מזן ברברה, קברנה פרנק, קברנה סוביניון, גרנאש, נביולו, נרו דיאבולה, פטיט סירה או מרלו. אם הרוטב מבוסס על שמנת, עדיף ללכת על יין לבן - אנחנו ממליצים על סוביניון בלאן או שרדונה.

מארז יין לארוחת דגים

דייג אוהב דגים – ויין. דגים אוהבים יינות לבנים, בעיקר סוביניון בלאן, גאבי, פינו גריג׳יו ושרדונה. למנות דג חריפות או דגים בגריל בחרו ביין רוזה.

עוף ביין או לצד יין

בין אם אתם מבשלים את העוף ביין או רק רוצים ללגום ממנו לצידו, העדיפו יינות אדומים בעלי גוף מלא: סירה, סנז׳ובזה, קברנה סוביניון, קברנה פרנק ומרלו.

מארז יין אדום לבשר אדום

השילוב האולטימטיבי עם מנות בשר הוא בקבוק או כמה יין אדום, כשהמבקרים ממליצים על פינו נואר, סירה, או מרלו.

סוף טוב עם יין טוב: מתוק או מלוח

קינוחים שוקולדיים מומלץ להגיש עם יין פורט או יין מבעבע; פירות טריים עם יין מוסקט; גלידה או סורבה עם מוסקט מבעבע; ואם הקינוח שלכם הוא בכלל צלחת גבינות, מומלץ לצרף סוביניון בלאן או ריזלינג לגבינות רכות או מוסקט מבעבע לגבינות עזות טעם.

ומה אנחנו מציעים לכם?

לקוחות אמריקן אקספרס מוזמנים ליהנות ממגוון הטבות ארומתיות ומשכרות. אנחנו בחרנו את היינות, אתם רק צריכים לבחור בין האפשרויות:

מארז יין יוקרתי עם  6 בקבוקי מסדרת NOBILITY של יקב Five Stones ב-750₪ (במקום 840₪);

50₪ הנחה תמורת נקודות ברכישת יינות בסניפי דרך היין ברכישה מעל 100₪, או 50₪ הנחה בתוספת נקודות ברכישה מעל 100 ₪ באתר דרך היין, למי שמעדיף מארז יין למשלוח;

עוד במשלוחים אנחנו מציעים לכם להנות מזוג יינות בוטיק במשלוח עד הבית ב- 100₪ במקום 165₪ בתוספת נקודות, אם תצליחו לבחור מבין ה-8 שברשימה. ולחיים!