מי הזיז את הגבינה שלי או: איך לבחור מארז גבינות מושלם
מארז גבינות זו דרך מושלמת לשדרג כל ארוחה. להפוך בראנצ׳ למושלם, ללוות דייט רומנטי בנעימים,לנשנש ליד היין כשמארחים, או פשוט להתוודע יותר לעומק לגבינות קלאסיות או מיוחדות מרחבי העולם. איך יכול מארז גבינות יכולות לשדרג כל מפגש, ולהיכלל בכל אחת מארוחות היום, בין אם כליווי או ככוכב הראשי? הנה מארז הטיפים המושלם למארזי גבינות
יום שלישי, 29 בדצמבר 2020
רגע לפני שנצא לסיבוב מסביב לעולם ונדון בכל הדרכים לדייק את מארז הגבינות המושלם לנו, הפעם נפתח בלספר לכם על אחת ההטבות הכי מיוחדות שאנחנו מציעים לכם, מחזיקי כרטיס אשראי של אמריקן אקספרס.
ארזנו לכם לקחת: מארז גבינות מומלץ ללקוחותינו
לקוחות אמריקן אקספרס? תהנו מהטבת 60 ₪ הנחה ברכישה מאתר המלקט בתוספת נקודות. מעדניית המלקט היא מיזם שיתופי מקוון שנוסד בשנה האחרונה, מתחילת תקופת הקורונה. מטרתו לחבר בין יצרני הבוטיק הטובים בישראל לבין צרכנים חובבי איכות. הפלטפורמה מאפשרת למחלבות, בתי בד, יקבים, מאפיות ויצרני בוטיק אחרים למכור את תוצרתם הישר לקהל הרחב.
מארז הגבינות הבסיסי של המלקט נכון לכתיבת שורות אלו מורכב מגבינות ברי, קממבר, גאודה כמהין, מנצ׳גו פלפל, תום ביין וגבינת קצ׳וטה חצי קשה מגבינת כבשים, כולן של מחלבת בת הרים שבקיבוץ מלכיה, וזו רק טעימה מהמלאי המשתנה כל הזמן. אם כבר עכשיו אתם מבולבלים, המדריך הבא על איך מחליטים איזה מארז גבינות לבחור הוא במיוחד בשבילכם.
אם אתם מתכננים ערב גבינות ויין אינטימי עם מישהו שאתם מכירים היטב, כנראה תדעו בקלות לבחור גבינות שתמיד עושות את העבודה עבורו ותדעו מתי מתאים – ומתי לא – להביא גבינה בעלת ניחוח עז או עובש רב. אם אתם ביחד הרבה זמן אבל לראשונה מתעניינים בגבינות, דלגו ל״איך בוחרים מארז גבינות לדייט רומנטי?״, בשביל הדייט הראשון שלכם עם פלטת הטעמים והמרקמים העשירה הזו. אם אתם סקרנים מתחילים – תמיד אפשר ללכת על האופציה הקלאסית ולבחור בפלטה המורכבת מהשילוש הקדוש ואם אתם הרתפקנים – תמיד אפשר לתת ליין להיות זה שקובע את הטון, או לבחור תוצרת לפי ארץ המוצא. אם אתם גם סקרנים, גם הרפתקנים וגם אוהבים רשימות: במיוחד עבורכם רקחנו כאן גם את ״עשרת הגבינות שכל אחד עלי אדמות חייב פשוט חייב לטעום לפחות פעם אחת״.
קלאסיקה של כל הזמנים: השילוש הקדוש
השילוש כולל גבינה צהובה קשה, גבינה לבנה חצי רכה ואחת כחלחלה או ירוקה. מארז גבינות שמכיל את השילוש הזה הוא מתכון להצלחה מסחררת, בין אם מדובר בחג שבועות, פלטת קינוחים, ערב יין, או פיקני-קפסולה. מה שלא תבחרו להכניס בו התוצאה תהיה נהדרת: גרוייר, ברי, גורגונזולה; פקורינו, קממבר עיזים, קמבזולה; מנצ׳גו, פיקון בחס טרויסטו, האפשרויות אינסופיות.
שידוך טוב: איך בוחרים מארז גבינות לדייט רומנטי?
כלל האצבע הוא לבחור לפי רמת ההיכרות. אם מדובר בקשר בו הכל עדיין חדש, או שנושא הגבינות הוא חדש בזוגיות – לכו על קלאסיקות אירופאיות טעימות ועדינות: פקורינו צעירה, גאודה הולנדית - לא מיושנת ולא מעושנת, אפשר לשבור עם מעט פטה כבשים חמצמצה, להעז בקמבזולה כחלחלה או להעז מעט פחות עם גרוייר שווייצרית. אספו רשמים והסיקו מסקנות לדייט הגבינות הבא. רעיון כיפי לדייט הגבינות הבא: אולי תרצו בכלל לבחור את מארז הגבינות לפי היין שאתם מתכננים לשתות.
מתאים לו: הצטיידתם מבעוד מועד ביין ורוצים להתאים לו מארז גבינות?
יין וגבינות זה שילוב מנצח, שלא צריך הרבה מעבר. אפשר לצרף קרקרים, פירות, ריבה או דבש – אבל גם בלעדיהם תסתדרו היטב. אם תכולת מארז היין היא זו שתכתיב אילו גבינות תאכלו, תוכלו להיעזר בהמלצות השידוך שלנו כאן, במדריך המשכר שלנו לבחירת מארז היין המושלם עבורכם.
יינות לבנים מרעננים ועשירים כמו סוביניון בלאן, ריזלינג ושרדונה הולכים טוב עם גבינות רכות יחסית כמו ברי או קממבר, גבינות חריפות עם עובש, גבינות בארומה אגוזית או גבינות צאן רכות, וגבינת קשקבל. יינות לבנים מתקתקים ומתוקים כגוורצטרמינר ומוסקט מבעבע משתלבים היטב עם גבינות חריפות ועזות טעם.
יינות אדומים בעלי גוף בינוני וכבד, כמו פינו נואר או טמפרניו, הם שידוך אידאלי לגבינות קשות וחצי קשות בשלות כמו מנצ'גו, צ'דר, תום, גרוייר ואמנטל. יין אדום קל לעומת זאת יתאים לשתיה לצד גבינה בנגיעות מתיקות, ולרוזה מומלץ לצרף מארז גבינות צאן רכות.
הפתרון הקל: רואים, אוכלים ושותים עולם
יווני, איטלקי, ספרדי, צרפתי, שווייצרי, דני, בריטי, תנו לנו שם של מדינה ונגיד לכם מה יש במארז הגבינות שלה. לבחור מארז גבינות לפי מדינת המוצא שלהן זו דרך טובה להכיר קצת יותר את עומק טעמי האיזור. כל מארזי הגבינות הייצוגיים של כל מדינה יהיו בחירה טובה, אבל במדינות שמתייחסות ברצינות לתעשיית הגבינות שלהם תוכלו לרדת לרזולוצייה של מארז גבינות מחוזי. בחיינו.
תארזו לכם לקחת: מארז הגבינות המושלם לטעמנו
- אמנטל: הגבינה הצהובה בה׳ הידיעה, מקורה בשווייץ והיא מתאימה להקרמה, כריכים ואפייה.
- ברי: גבינה צרפתית רכה ונימוחה הנחשבת למעדן עוד מהמאה ה-8 לספירה, משתדכת נהדר לאגסים.
- קממבר: הגבינה הצרפתית הקרמית האייקונית שימשה השראה ל״התמדתו של זיכרון״ של סלבדור דאלי. צריך להוסיף?
- גרוייר: גבינה שוויצרית קשה רבת שימושים שתופיע במיטבה בטוסטים, פונדו, קישים, כריכים וכמובן – שום מרק בצל אינו שלם בלעדיה.
- טום: גבינות המיוצרות בשוויץ ובאזור האלפים הצרפתים, בעלות אחוזי שומן נמוכים ועם טעם שלא נפגם במאום בשל כך.
- פקורינו: גבינה איטלקית מחלב כבשים, המיוצרת בסרדיניה וטוסקנה.
- פרמז׳ן: גבינה קשה וגרגירית תוצרת איטליה, שאפילו טליאטלה שבושל בגלגל פרמז׳ן אינו שלם בלי גירוד קטן שלה מלמעלה.
- שברה: גבינת עיזים צרפתית ורכה. מושלמת למריחה על טוסט חמים, או מטוגנת קלות בציפוי פירורי פנקו יפניים על סלט ירוקים פריכים.
- גאודה: הצהובה של ההולנדים. בעלת מנעד טעמים ארומטיים, תשדרג ללא הכר את גראטן תפוחי האדמה הבא שלכם.
- מוצרלה בורטה: הגרסה הסופר-טריה ובעלת הטעם העשיר של גבינת המוצרלה הנהדרת, שמי שאוכל אותה פעם אחת לא יכול להסתכל עוד על מוצרלה, טובה ככל שתהיה, באותו האופן.
חמה או קרה, כבשים או צהובה, מלוחה או נימוחה, לצד אדום או לבן, בדייט רומנטי או לאירוח אלגנטי – מארז גבינות משדרג רגעים טובים ממילא. ממש כמו גירוד אחרון של פרמז'ן על הפסטה שלכם. שיהיה בתאבון. לקוחות אמריקן אקספרס? הכנסו למתחם ההטבות לעוד הטבות גדולות לכל רגע.
